गोंद के लड्डू How to Make Recipes
यूजर ने गोंद के लड्डू की रेसिपी पूछी है। यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, खासकर सर्दियों में या प्रसव के बाद महिलाओं के लिए फायदेमंद मानी जाती है। यूजर शायद घर पर बनाना चाहता/चाहती है, इसलिए डिटेल्ड रेसिपी देनी जरूरी है।
पहले इंग्रेडिएंट्स की लिस्ट देनी चाहिए, क्योंकि गोंद (एडिबल गम) शायद हर किचन में मौजूद न हो। फिर स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस समझाना है – गोंद को भूनने का तरीका, सिरप बनाना, लड्डू आकार देने का सही टाइम।
कुछ टिप्स भी शामिल करने चाहिए, जैसे गोंद के भूनने पर ध्यान देना, नहीं तो कड़वे हो सकते हैं। साथ ही यह बताना जरूरी है कि यह एनर्जी बूस्टर है, खासकर नई माओं के लिए।
रेसिपी को कलरफुल और आसान भाषा में प्रेजेंट करना है, ताकि यूजर इंजॉय करे। वैकल्पिक इंग्रेडिएंट्स के बारे में भी बताना चाहिए, जैसे ड्राई फ्रूट्स वेरिएशन।
गोंद के लड्डू बनाने की विधि
गोंद के लड्डू एक पौष्टिक और ऊर्जा देने वाली मिठाई है, जो खासकर सर्दियों में और नई माताओं के लिए बनाई जाती है।
गोंद के लड्डू – सामग्री
50 ग्राम खाने योग्य गोंद (गोंद राल), अच्छी तरह साफ करके छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
150 ग्राम गेहूं का आटा
या
100 ग्राम गेहूं का आटा + 50 ग्राम बेसन (वैकल्पिक मिश्रण)
150 ग्राम शुद्ध देसी घी, अलग-अलग उपयोग के लिए
लगभग 100 ग्राम भूनने हेतु
लगभग 50 ग्राम लड्डू बांधने के लिए (ज़रूरत अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
100 से 130 ग्राम पिसा हुआ गुड़ या चीनी, स्वाद के अनुसार
40 ग्राम कटे हुए मिश्रित मेवे व बीज
(जैसे बादाम, काजू, पिस्ता – हल्के भुने और छीले हुए)
30 ग्राम तिल या खसखस (इच्छानुसार)
1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी नमक
2–3 टेबलस्पून गुनगुना दूध (केवल तब, जब लड्डू बांधने में आवश्यकता हो)
तैयारी की विधि
गोंद तैयार करें
खाने योग्य गोंद को 1–2 सेमी के छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
भारी तले की कड़ाही को बहुत धीमी आंच पर गरम करें और गोंद को हल्का भूनें।
जब गोंद फूलकर कुरकुरा हो जाए, तो निकाल लें।
ठंडा होने पर बेलन से हल्का कूटें या मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें, बारीक पाउडर न बने। इसे अलग रखें।
सूखी सामग्री भूनना
उसी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर 60–80 ग्राम घी डालें।
कटे हुए मेवों को सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें।
अब तिल या खसखस डालकर हल्का भूनें और अलग रख दें।
आटा भूनने की प्रक्रिया
बचे हुए घी में धीमी से मध्यम आंच पर आटा (और बेसन, यदि ले रहे हों) डालें।
लगातार चलाते हुए तब तक भूनें, जब तक रंग गहरा सुनहरा न हो जाए और खुशबू आने लगे।
सही तरह से भूनना स्वाद और लड्डू की शेल्फ लाइफ के लिए बहुत जरूरी है।
अंत में इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
गोंद-घी का मिश्रण
एक अलग पैन में कुटी हुई गोंद और 30–40 ग्राम घी डालें।
धीमी आंच पर चलाते हुए गोंद को नरम और चिपचिपा होने दें।
आंच बंद कर दें।
लड्डू बनाना
भुने हुए आटे में मेवे और बीज मिलाएँ।
इसमें गरम गोंद-घी मिश्रण डालकर तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।
बारीक पिसा हुआ गुड़ डालें और जरूरत के अनुसार बचा घी मिलाएँ।
मिश्रण सूखा लगे तो 1–2 चम्मच गुनगुना दूध या थोड़ा और घी डाल सकते हैं।
हाथों पर घी लगाकर गरम मिश्रण से गोल और कसकर लड्डू बना लें।
भंडारण
लड्डू पूरी तरह ठंडे होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
सर्दियों में सामान्य तापमान पर 2–3 हफ्ते और फ्रिज में 3–4 हफ्ते तक सुरक्षित रहते हैं।
परोसने से पहले हल्का गरम करने पर लड्डू फिर से नरम हो जाते हैं।
सुझाव और विकल्प
हल्के स्वाद के लिए आटे की आधी मात्रा ओट्स या बादाम के आटे से बदल सकते हैं।
पूरी तरह शाकाहारी रखने के लिए केवल घी का ही प्रयोग करें।
गुड़ स्वाद को गहराई देता है, जबकि चीनी मिठास को संतुलित बनाती है।
गोंद को आपस में चिपकने से बचाने के लिए उसे पहले अलग से भूनना जरूरी है।
जोड़ों की मजबूती के लिए 1 चम्मच कुटी काली मिर्च और थोड़ा कसा हुआ ताजा अदरक मिलाया जा सकता है।
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