आलू-मेथी की सब्ज़ी Aloo Methi Recipe in Hindi
सर्दियों के मौसम में आलू और मेथी की सूखी सब्जी का स्वाद ही अलग होता है। यह डिश ना केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन मानी जाती है। मेथी पेट को हल्का रखने और पाचन को बेहतर बनाने में मदद करती है। चलिए, जान लेते हैं कि आलू-मेथी की स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाई जाती
आलू मेथी की सब्जी ऐसी डिश है जिसे आप लंच हो या डिनर—कभी भी बनाकर खा सकते हैं। इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों ही बड़ों को पसंद आते हैं और बच्चे भी इसे बड़े मज़े से खाते हैं। खास बात यह है कि यह सूखी सब्जी टिफिन के लिए भी बेहद बढ़िया विकल्प है, इसलिए स्कूल जाने वाले बच्चों के लिए यह परफेक्ट लंच बॉक्स आइडिया है।
सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजार में ताज़ी मेथी की भरपूर आवक दिखाई देने लगती है, और इसी के साथ आलू-मethi की स्वादिष्ट सूखी सब्जी बनाने का सिलसिला भी शुरू हो जाता है। यह सब्जी न केवल खाने में लाजवाब लगती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि मेथी पाचन को सुधारती है और शरीर को गर्म बनाए रखने में मदद करती है।
आलू मेथी की सब्जी जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही आसानी से बन भी जाती है। अगर आपको भी इसके असली स्वाद का मज़ा घर पर लेना है तो हमारी बताई आसान रेसिपी अपनाकर आप इसे चुटकियों में तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
3-4 मध्यम आकार के आलू (छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
2 कप ताज़ी मेथी के पत्ते (धोकर बारीक कटी हुई)
2 मध्यम प्याज (बारीक कटी हुई)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
ताज़ा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
1.एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें।
2.जीरे के चटकने पर कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3.अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
4.कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
5.सभी मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6.आलू डालकर 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि आलू मसालों में अच्छी तरह लिपट जाएं।
7.थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर ढक्कन लगा दें। आलू को नरम होने तक पकाएं (लगभग 10-12 मिनट)।
8.अब कटी हुई मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मेथी को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि उसकी कड़वाहट कम हो जाए।
9.गरम मसाला डालकर मिलाएं। यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
10.धनिया पत्ती से गार्निश करके गर्मागर्म रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए उसे थोड़े नमक के साथ मलकर 10 मिनट रख सकते हैं, फिर पानी से धो लें।
स्वादानुसार अमचूर पाउडर या सूखा आम पाउडर भी मिला सकते हैं।
अधिक प्रोटीन के लिए पनीर के क्यूब्स भी मिला सकते हैं।
आपकी स्वादिष्ट आलू-मेथी सब्ज़ी तैयार है!
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