मिक्स वेजिटेबल सूप रेसिपी
“सर्दियों की ठंडी शामों में अगर गर्मागर्म वेजिटेबल सूप मिल जाए, तो मज़ा ही आ जाता है! ताज़ी सब्जियों से बना यह पौष्टिक मिक्स वेज सूप घर पर बनाना बेहद आसान है—गाजर, पत्ता गोभी, मकई, बीन्स या आपकी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डालकर तैयार कर सकते हैं। तो चलिए, इस आसान रेसिपी के साथ घर पर ही बनाएँ स्वाद और सेहत से भरपूर सूप!
मिक्स वेजिटेबल सूप स्वाद और सेहत से भरपूर एक बेहतरीन डिश है। यह ठंड के दिनों में शरीर को गर्मी देता है और बीमारी में भी आराम पहुंचाता है।
मिक्स वेजिटेबल सूप (Mix Vegetable Soup)
यह रेसिपी 2-3 लोगों के लिए पर्याप्त है।
सामग्री (Ingredients)
सब्जियाँ (Vegetables)
1/2 कप गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
1/2 कप बीन्स, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
1/4 कप मटर (ताजे या फ्रोजन)
1/4 कप मक्का (कॉर्न) (वैकल्पिक)
1/4 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
1 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
मसाले (Spices)
1 टेबलस्पून घी या तेल
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच या स्वादानुसार काला नमक
साधारण नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच सूखा धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
1 बे पत्ता (तेज पत्ता) (वैकल्पिक)अन्य (Other)
4 कप पानी या सब्जी का स्टॉक
1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
विधि (Step-by-Step Instructions)
सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में सब्जियाँ जल्दी पक जाएँ, इसलिए उन्हें छोटा काटना जरूरी है।
दबाव कुकर/पैन गरम करना: एक प्रेशर कुकर या भारी तले की कड़ाही में घी या तेल गरम करें। अगर बे पत्ता इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे घी में डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
तड़का लगाना: गरम घी में बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और प्याज डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
सब्जियाँ भूनना: अब इसमें कटी हुई गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और मक्का डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें।
टमाटर और मसाले डालना: इसमें कटे हुए टमाटर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। सब्जियों को तब तक चलाएँ जब तक टमाटर थोड़े नरम न हो जाएँ।
पानी और दाल डालना: अब इसमें 4 कप पानी या सब्जी का स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
सूप पकाना
प्रेशर कुकर में: कुकर बंद कर दें और 2 सीटी आने तक पकाएँ। आँच बंद कर दें और प्रेशर खुद से कम होने दें।
बर्तन में: कड़ाही को ढककर सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएँ।
गार्निश और सर्व करना
कुकर खोलें। आप चाहें तो सूप को ऐसे ही सर्व कर सकते हैं या फिर आधा सूप ब्लेंडर में पीसकर गाढ़ा कर सकते हैं।
सूप को कटोरे में निकालें। ऊपर से ताजी धनिया पत्ती और काला नमक डालें। स्वाद के लिए नींबू का रस निचोड़ें।
गर्मागर्म मिक्स वेजिटेबल सूप परोसें। इसे क्रिस्पी टोस्ट या ब्रेड स्टिक्स के साथ खाना बहुत अच्छा लगता है।
टिप्स और वैरिएशन (Tips & Variations)
सूप को गाढ़ा कैसे बनाएँ? सूप को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए आप 1 चम्मच मक्के का आटा (कॉर्नफ्लोर) या गेहूं का आटा थोड़े ठंडे पानी में घोलकर उबलते सूप में मिला सकते हैं।
प्रोटीन बढ़ाएँ: इसमें उबले हुए छोले (चिकपी) या राजमा डालकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
क्रीमी सूप: सूप को ब्लेंड करने के बाद, 2-3 चम्मच फ्रेश क्रीम या मलाई मिलाने से यह क्रीमी और समृद्ध बन जाता है।
तेज मसालेदार सूप: थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का पेस्ट डालकर इसे स्पाइसी बनाया जा सकता है।
इटैलियन ट्विस्ट: सूप में थोड़ी सूखी ऑरेगano (अजवायन) और बेसिल डालकर इटैलियन फ्लेवर दिया जा सकता है।
यह सूप न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि विटामिन, मिनरल और फाइबर से भरपूर है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार ढ़ाल सकते हैं। बनाने का आनंद लें
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