लहसुन की चटनी रेसिपी
लहसुन की चटनी भारतीय रसोई की एक ऐसी खास रेसिपी है जो किसी भी साधारण खाने को बेहद स्वादिष्ट बना देती है। इसका तीखा, मसालेदार और सुगंधित स्वाद हर बाइट में नया जोश भर देता है। खास बात यह है कि यह चटनी जितनी लाजवाब लगती है, उतनी ही सेहतमंद भी होती है। लहसुन में मौजूद प्राकृतिक एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण इसे हेल्थ के लिए एक सुपरफूड बना देते हैं। और सबसे अच्छी बात—इसे तैयार करने में कुछ ही मिनट लगते हैं। बस कुछ बेसिक सामग्री मिलाएँ और तैयार हो जाती है यह जबरदस्त स्वाद वाली, झटपट बनने वाली और पौष्टिक लहसुन की चटनी।
हरी लहसुन की चटनी एक बेहद लोकप्रिय और स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जिसे आप रोज़मर्रा के दाल-चावल से लेकर अपने मनपसंद स्नैक्स के साथ भी परोस सकते हैं। इसका ताज़ा, सुगंधित और हल्का तीखापन हर डिश के स्वाद को दोगुना कर देता है। खास बात यह है कि हरी लहसुन की यह चटनी सिर्फ़ सर्दियों में ही उपलब्ध होती है, इसलिए ठंड के मौसम में इसका आनंद लेना और भी खास बन जाता है।
लहसुन की तीखी और स्वादिष्ट चटनी
सामग्री (Ingredients)
लहसुन – 1 कप (छिली हुई कलियाँ, लगभग 20-25)
हरा धनिया – 3/4 कप (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 4-5 (या स्वादानुसार)
नींबू का रस – 2-3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सफेद सिरका – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन तीखापन और स्टोरेज के लिए अच्छा)
पानी – ग्राइंडिंग के लिए जरूरत के हिसाब से
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
तैयारी: सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें। हरे धनिये और हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सूखा लें।
पीसना: एक मिक्सर जार में लहसुन की कलियाँ, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा पाउडर और नमक डालें।
ग्राइंड करें: अब इसमें नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच पानी डालकर बारीक पीस लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी मिला सकते हैं, लेकिन चटनी को ज्यादा पतला न करें।
सर्व करें: चटनी को एक बाउल में निकाल लें। आप चाहें तो ऊपर से एक चुटकी जीरा पाउडर डालकर गार्निश कर सकते हैं।
स्टोर करना: बची हुई चटनी को एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रख दें। इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए ऊपर से एक बड़ा चम्मच तेल (सरसों या सूरजमुखी) डाल दें।
वैरायटी के लिए कुछ टिप्स (Variations)
महाराष्ट्रीयन स्टाइल: पीसते समय 2-3 बड़े चम्मच भुना हुआ और पिसा हुआ मूंगफली या तिल डालें। इससे स्वाद और अमीर हो जाएगा।
दही वाली चटनी: सर्व करते समय 2-3 बड़े चम्मच दही में 1 बड़ा चम्मच यह लहसुन चटनी मिलाएं। यह दही चटनी के रूप में बहुत अच्छी लगती है।
नॉन-वेज के साथ: तंदूरी चिकन या कबाब के साथ परफेक्ट चटनी बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा पुदीना और भुना जीरा भी मिला सकते हैं।
परफेक्ट चटनी के लिए जरूरी टिप्स
लहसुन की चटनी की तासीर गर्म होती है, इसलिए हरी मिर्च का इस्तेमाल अपनी सहनशीलता के अनुसार ही करें।
अगर चटनी ज्यादा तीखी लगे, तो उसमें थोड़ा सा भुना बेसन या दही मिलाकर बैलेंस किया जा सकता है।
ताजा पिसी हुई चटनी का स्वाद सबसे बेहतर होता है।
आपकी तीखी और खट्टी-मिट्ठी लहसुन की चटनी तैयार है! इसका आनंद लें
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