कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabzi)

कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabzi)

दोस्तों जैसे कि आप जानते हैं पका केला सब लोग कहते रहते हैं लेकिन कच्चे केले की सब्जी आपने कभी टेस्ट किया है यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लाजवाब भी होता है

कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabzi) आपको बता दे कि भारतीय रसोई में इसे कई प्रकार की सब्जियां बनाई जाती है जिनमें से एक है केले की सब्जी अक्सर लोग केले को केवल फल के रूप में खाते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं केले के कई प्रकार की रेसिपी भी बनाई जाती है जैसे केले की सब्जी और इस सब्जी को आप नान या मिस्सी रोटी के साथ खा सकते हैं यह बहुत ही फायदेमंद होता है और केले में मौजूद आयरन फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व हमारे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं यह आपके पाचन तंत्र को तंदुरुस्त रखने में सहायता करती है और खून की कमी को पूरे करती है तो आईए जानते हैं केले का सब्जी आप अपने घर पर कैसे बना सकते हैं

कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabzi)

कच्चे केले की सब्जी एक स्वादिष्ट, सरल और पौष्टिक व्यंजन है जो भारत के कई हिस्सों में बनाई जाती है। यह ज्यादातर उत्तर भारतीय शैली में सूखी सब्जी के रूप में तैयार की जाती है। यहां आपके लिए विस्तृत विधि दी गई है।

सब्जी बनाने सामग्री

2-3 मध्यम आकार के कच्चे केले (हरे केले)
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
आमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (खटास के लिए, वैकल्पिक)
पानी – आवश्यकतानुसार

तड़का के लिए

तेल (सरसों का तेल बेहतर) – 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हींग – 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 1-2 (तोड़कर)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ या पिसा हुआ)
हरा धनिया – गार्निश के लिए

विधि

केलों को धो लें। एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और उबाल आने दें।
इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और केलों को उनके छिलके सहित 8-10 मिनट तक उबालें। केले आधे पक जाएंगे और इनका छिलका आसानी से उतर जाएगा।
केलों को निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर छीलकर लंबाई में चीर लें और फिर 1 इंच के मोटे टुकड़ों में काट लें।
ध्यान रखें: केलों को बिना उबाले भी सीधे छीलकर काट सकते हैं, लेकिन उबालने से छिलका उतारना आसान हो जाता है और सब्जी जल्दी बनती है।

सब्जी पकाना

एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
तेल गर्म होने पर उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें कटा हुआ अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें।
कड़ाही को आंच से थोड़ा हटाकर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। तेल में मसालों को भून लें (तेल में मसाले घुलने तक)।
अब कटे हुए केले के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से चलाकर सभी मसालों में अच्छी तरह मिला लें।

स्ट्यू करना

केलों को मसालों में 2-3 मिनट तक भूनें।
इसमें आधा कप पानी डालें और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें, जब तक कि केले पूरी तरह नरम न हो जाएं। बीच-बीच में चेक करते रहें कि सब्जी तली तो नहीं है।
यदि आपने आमचूर पाउडर का इस्तेमाल किया है, तो इसे अब डालें और मिलाएं।

सजाकर परोसना

जब केले नरम हो जाएं और पानी सूख जाए, तो आंच बंद कर दें।
ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
गर्मागर्म रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।

टिप्स

केलों को उबालने के बजाय, आप उन्हें प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक भी पका सकते हैं (बिना छिलके के)।
स्वाद बदलने के लिए तड़के में 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन भी डाल सकते हैं।
अगर आपको सब्जी में थोड़ा ग्रेवी चाहिए, तो पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
केले के टुकड़े बहुत पतले न काएं, नहीं तो वे मसल सकते हैं।
सब्जी को कुरकुरा रखने के लिए ज्यादा देर तक न पकाएं।

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