मूली का पराठा का रेसिपी | Mooli ka Paratha Recipe in Hindi
सर्दियों की ठंडी शाम हो और गरमा-गरम पराठे तवे से सीधे थाली में आ जाएँ, तो इसका मज़ा ही कुछ और होता है। अगर इन पराठों में सब्ज़ियों की भरावन हो या सब्ज़ी को आटे में मिलाकर गूंथा जाए, तो स्वाद के साथ-साथ सेहत भी दोगुनी हो जाती है। ऐसे पराठे न सिर्फ पेट भरते हैं, बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी देते हैं।
आज हम बात करेंगे एक खास सर्दियों की रेसिपी की, जिसमें पराठों में मूली की भरावन की जाती है। मूली से बने ये पराठे खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं और ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट भी देते हैं। तो आइए, आज घर पर ही स्वाद और सेहत से भरपूर मूली के पराठे (Mulli Ka Paratha) बनाना सीखते हैं।
सर्दियों की सुबह अगर नाश्ते में गरमा-गरम पराठे हरी या लाल चटनी और ठंडे दही के साथ मिल जाएँ, तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। इस मौसम में पराठों की कई किस्में बनाई जाती हैं, जैसे आलू पराठा, गोभी पराठा, मिक्स वेज पराठा, मटर पराठा और मूली पराठा।
जहाँ आलू और गोभी के पराठे लगभग हर घर में पसंद किए जाते हैं, वहीं मूली के पराठे अक्सर कम बनाए जाते हैं। लेकिन अगर आपने अब तक मूली का पराठा नहीं चखा है, तो सर्दियों में इसे जरूर ट्राई करें। यह पराठा स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है। खासतौर पर यह पाचन को बेहतर बनाए रखने में मदद करता है।
मूली के पराठे आप नाश्ते के अलावा ऑफिस या स्कूल के लंच बॉक्स में भी आसानी से पैक कर सकते हैं। इसकी रेसिपी बहुत आसान है और इसे घर पर झटपट तैयार किया जा सकता है। अगर आप भी इस सर्दी में कुछ नया और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई मूली पराठा रेसिपी (Mooli Paratha Recipe) में इसकी सामग्री और बनाने का तरीका जान सकते हैं।
मूली का पराठा – रेसिपी सामग्री:
आटा: 2 कप (गेहूं का)
मूली: 2 मध्यम आकार (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 छोटा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया: 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
जीरा: 1 छोटा चम्मच
अजवाइन: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, पाचन के लिए अच्छा)
हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार
नमक: स्वादानुसार
घी/तेल: पराठा सेंकने के लिए
बनाने की विधि:
मूली तैयार करें:
मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें।
इसे एक बाउल में निकालकर, हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें (इससे पराठा गीला नहीं होगा)।
निचोड़े हुए मूली के पानी को आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं (फायदेमंद)।
आटा गूंथें:
मूली के पानी या सादे पानी से नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टफिंग (भराव) तैयार करें:
एक कटोरी में कद्दूकस की हुई मूली, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
अच्छी तरह मिलाकर तैयार कर लें।
पराठा बनाना:
आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ।
एक लोई को बेलकर छोटी रोटी जैसा गोलाकार बना लें।
बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग डालकर, आटे को चारों ओर से बंद करके गोला बना लें।
हल्के हाथ से बेलकर पराठा बना लें (ध्यान रहे, स्टफिंग बाहर न निकले)।
तवे पर सेंकें:
तवे को मध्यम आँच पर गर्म करें।
पराठा डालकर दोनों तरफ से सेकें।
घी/तेल लगाकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेंक लें।
सर्व करें:
गरमागरम पराठे को मक्खन या घी के साथ परोसें।
सर्विंग सजेशन:
दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।
सर्दियों में गुड़ के साथ भी खा सकते हैं (पाचन में मददगार)।
सब्जी या दाल के साथ भी अच्छा लगता है।
मूली के पराठे के फायदे:
पाचन: मूली में फाइबर होता है, अजवाइन पेट को साफ रखती है।
इम्यूनिटी: विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर।
डिटॉक्स: मूली लीवर और पित्त की थैली के लिए अच्छी होती है।
टिप्स:
मूली का पानी न निकालें तो पराठा फट सकता है।
स्टफिंग में थोड़ा बेसन या सूजी मिला सकते हैं, ताकि रस न निकले।
पराठा बेलते समय आटे में सूखा आटा लगाते रहें।
अगर मूली का तीखापन कम करना हो, तो उसे 5 मिनट नमक लगाकर रख दें, फिर पानी निचोड़ लें।
