फल और सब्जियों का मिश्रित सलाद (Fruit and Vegetable Mix Salad)
यह सलाद एक पोषण का पावरहाउस है, जो ताजगी, कुरकुरेपन, मिठास और तीखेपन का संतुलित संगम प्रस्तुत करता है। इसे बनाने के लिए, एक कटोरे में समान मात्रा में ताजे फल और सब्जियां लें। फलों में सेब, नाशपाती, अनार के दाने, अंगूर और संतरे के खंड शामिल कर सकते हैं। सब्जियों की तरफ से खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च (लाल/पीली), गाजर और प्याज का इस्तेमाल करें। स्वाद के लिए कुछ ताजी पुदीने की पत्तियां और भुने हुए चने या मूंगफली डालें।
अब एक सरल ड्रेसिंग तैयार करें – तीन चम्मच जैतून के तेल में एक चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच काली मिर्च, एक चुटकी नमक और थोड़ी सी चाट मसाला मिलाएं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालकर हल्के हाथों से मिला लें। यह सलाद न केवल रंग-बिरंगा और देखने में आकर्षक लगेगा, बल्कि इसमें फलों से मिलने वाले विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ-साथ सब्जियों का फाइबर भी शामिल होगा। यह सलाद दोपहर के भोजन में साइड डिश के रूप में या फिर हल्के डिनर के रूप में एक संपूर्ण भोजन का काम कर सकता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप अपने पसंदीदा फलों और सब्जियों को मिलाकर हर बार एक नया स्वाद तैयार कर सकते हैं।
1. फलों का सलाद
सामग्री:
1 सेब (कटा हुआ)
1 केला (कटा हुआ)
1/2 अनार के दाने
1/2 पपीता (कटा हुआ)
1 संतरा (छिलके सहित कटा हुआ)
1/2 कप अंगूर
शहद या चीनी (स्वादानुसार)
काला नमक (ऊपर से)
नींबू का रस (1 चम्मच)
विधि: सभी फलों को काटकर मिला लें। शहद और नींबू का रस डालकर हल्का सा मिलाएं। ऊपर से काला नमक छिड़कें।
2. ककड़ी-टमाटर सलाद (खीरा-टमाटर सलाद)
सामग्री:
2 खीरे (कटे हुए)
2 टमाटर (कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया (कटा हुआ)
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर (भुना हुआ)
नींबू का रस (1 चम्मच)
विधि: सभी सब्ज़ियों को मिलाएं। मसाले और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत परोसें।
3. स्प्राउट्स सलाद (अंकुरित सलाद)
सामग्री:
1 कप मूंग अंकुरित
1 टमाटर (कटा हुआ)
1 खीरा (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
नमक (स्वादानुसार)
नींबू का रस
चाट मसाला
हरा धनिया
विधि: सभी सामग्री को मिलाकर नींबू का रस और चाट मसाला डालें। ताज़ा परोसें।
4. दही सलाद (रायता)
सामग्री:
1 कप दही (फेंटा हुआ)
1 खीरा (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 कप उबले आलू (कटे हुए)
हरा धनिया
जीरा पाउडर
नमक
थोड़ी चीनी (वैकल्पिक)
विधि: दही में सभी सामग्री मिलाएं। ठंडा परोसें।
5. चना सलाद
सामग्री:
1 कप उबले काले चने
1 प्याज (बारीक कटा)
1 टमाटर (कटा)
हरा धनिया
नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर
नींबू का रस
विधि: सभी सामग्री मिलाकर नींबू का रस डालें। 10 मिनट बाद परोसें।
पनीर का सलाद
मुख्य सामग्री:
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
1 खीरा (छोटे टुकड़ों में)
1 टमाटर (बीज निकालकर कटा हुआ)
1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
1 प्याज (पतला कटा हुआ, वैकल्पिक)
1/4 कप अनार के दाने
हरा धनिया (बारीक कटा)
ड्रेसिंग के लिए:
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सामान्य तेल
1 नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच काला नमक
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच शहद या चीनी (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
विधि:
पनीर तैयार करें
पनीर के क्यूब्स को हल्के से 2-3 मिनट तल लें (या बिना तले भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
या पनीर को 5 मिनट गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।
सब्ज़ियाँ काटें
सभी सब्ज़ियाँ (खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज) काटकर एक बड़े कटोरे में डालें।
इसमें पनीर के क्यूब्स और अनार के दाने मिलाएं।
ड्रेसिंग बनाएं
एक अलग कटोरी में जैतून का तेल, नींबू का रस, काला नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह फेंटें।
अगर मीठा स्वाद चाहिए तो थोड़ा शहद मिलाएं।
मिलाएं और सर्व करें
ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।
हल्के हाथों से सब कुछ मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
ऊपर से हरा धनिया बुरकें।
तुरंत सर्व करें या 10-15 मिनट फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
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