मिलेट डोसा रेसिपी (Millet Dosa Recipe in Hindi)
मिलेट डोसा रेसिपी | Millet Dosa Recipe in Hindi | दोस्तों हम सभी को पता है कि हम सुबह-सुबह जब हम कॉलेज या अपने जॉब के लिए निकलते हैं तो हम जल्दी-जल्दी में खाना खाना भी भूल जाते हैं ऐसे में हम सोचते हैं कि हम बाहर जाकर कुछ नाश्ता कर लेंगे तो फिर हमको सोचना पड़ता है कि हम नाश्ते के लिए क्या खाएं जो पूरा दिन हमारे सेहत को बनाए रखें तो तू अगर आप सुबह के नाश्ते में मिलेट्स दोसा को ताजा-ताजा नारियल की चटनी ,हरी चटनी के साथ इसको आप कहते हैं तो पूरा दिन आपका शरीर एनर्जी से भरा रहेगा साथ ही अगर आप एक गिलास हल्का मसल चार्ज या नींबू का पानी ले लेते हैं तो यह आपकी सुबह को और ही बेहतर बना देगा
मिलेट डोसा रेसिपी | दोस्तों हम सभी को पता है कि आज के समय में लोग अपने डाइट को काफी ज्यादा ध्यान रखते हैं क्योंकि हम सभी को पता है कि हमारे शरीर के लिए सबसे ज्यादा हमारी डाइट और हमारी हेल्थ है इसी के लिए लोग सुबह-सुबह के नाश्ते में ज्यादातर लोग समोसा वडा पाव और जैसे अनेक सारे पदार्थ का सेवन करते हैं उनको पता है कि यह उनके शरीर के लिए बहुत ही हानिकारक है
फिर भी वह लोग यह खाते पर आज हम आपको बताई जा रहे हैं कैसे नाश्ते के बारे में जिसको आप कहेंगे तो आपका सेहत बना रहेगा और आपका शरीर पूरा दिन एनर्जी से भरा रहेगा मिलेट्स न केवल ग्लूटेन-फ्री होते हैं, बल्कि इनमें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. अगर आप सुबह का नाश्ता हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं तो मिलेट्स डोसा एक बेहतरीन ऑप्शन है. आप इसे सिर्फ सुबह के नाश्ते में नहीं अपने बच्चे को या फिर पति को टिफिन में देकर भी भेज सकते हैं.
पोषक तत्वों से भरपूर ग्लूटेन-मुक्त अनाज बाजरा, उच्च फाइबर और आवश्यक विटामिन व खनिजों से भरपूर होता है। पारंपरिक रूप से भारतीय आहार का अभिन्न अंग रहे बाजरा समय के साथ कम होते गए, लेकिन अब अपने ज्ञात स्वास्थ्य लाभों के कारण फिर से लोकप्रिय हो रहे हैं। विभिन्न प्रकार के बाजरे समान पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं। आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले बाजरे में मोती बाजरा (बाजरा), रागी (अंगूर), ज्वार (ज्वार), और सामक (बार्नयार्ड बाजरा) शामिल हैं।
मिलेट डोसा पारंपरिक सूजी या चावल के डोसे का एक हेल्दी विकल्प है, जो मिलेट्स के आटे से तैयार किया जाता है। यह न केवल हल्का और आसानी से पचने वाला होता है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और जरूरी विटामिन्स से भरपूर भी होता है। इसे नारियल चटनी, सांभर या ताज़ी हरी चटनी के साथ परोसकर एक संपूर्ण और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लिया जा सकता है।
1. क्यों खास है मिलेट डोसा?
सभी उम्र के लिए उत्तम – बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, सबके लिए फायदेमंद
एनर्जी बूस्टर – लंबे समय तक एनर्जी देता है
ग्लूटेन-फ्री – सीलिएक रोगियों और ग्लूटेन सेंसिटिविटी वालों के लिए बेस्ट
डायबिटीज फ्रेंडली – लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स, ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मददगार
2. बाजरा के प्रमुख प्रकार और उनके फायदे
विभिन्न प्रकार के बाजरे समान रूप से पौष्टिक होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी/काकुम) – कैल्शियम और आयरन से भरपूर
लिटिल मिलेट (कुटकी/सामा) – हाई फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स युक्त
बार्नयार्ड मिलेट (सांवा/झंगोरा) – डायबिटीज के लिए उत्तम
रागी (नाचनी/फिंगर मिलेट) – कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत
ज्वार (सोरघम) – एनर्जी बूस्टर और हृदय के लिए फायदेमंद
3. क्यों चुनें मिलेट डोसा?
पचने में आसान – सामान्य चावल के डोसे की तुलना में हल्का
डायबिटीज फ्रेंडली – लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स
हड्डियों को मजबूत बनाए – कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर
वजन प्रबंधन में सहायक – उच्च फाइबर से लंबे समय तक पेट भरा रहता है
मिलेट्स डोसा बनाने के लिए सामग्री
सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
1 कप फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी/काकुम)
1/2 कप लिटिल मिलेट (कुटकी/सामा)
1/2 कप बार्नयार्ड मिलेट (सांवा/झंगोरा)
1/4 कप उड़द दाल
1/4 कप चावल (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
नमक स्वादानुसार
तेल/घी डोसा सेंकने के लिए
पानी (पीसने के लिए आवश्यकतानुसार)
मिलेट्स डोसा बनाने की विधि
दाल और मिलेट्स को भिगोएं:
सभी मिलेट्स, उड़द दाल, चावल और मेथी दाने को अच्छी तरह धो लें।
4-5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोकर रख दें।
बैटर तैयार करें:
भिगोए हुए मिश्रण का पानी निकाल दें।
मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लें (डोसा बैटर गाढ़ा होना चाहिए)।
बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
बैटर को फर्मेंट करें:
बैटर में नमक मिलाएं।
बर्तन को ढककर 8-10 घंटे या रातभर के लिए गर्म स्थान पर रख दें (गर्मियों में कम समय लगता है)।
फर्मेंटेशन के बाद बैटर हल्का फूल जाएगा और हवा के बुलबुले दिखेंगे।
डोसा बनाएं:
एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें।
मध्यम आंच पर तवा गर्म होने दें।
एक कलछी की मदद से बैटर लेकर तवे पर गोलाकार फैला लें (पतला फैलाने से क्रिस्पी डोसा बनेगा)।
ऊपर से थोड़ा तेल/घी छिड़कें।
जब नीचे की सतह सुनहरी हो जाए तो डोसा पलट दें।
दूसरी तरफ से भी हल्का सेंक लें।
गर्मागर्म सर्व करें।
सर्विंग सुझाव
नारियल चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
आलू की सब्जी या पनीर भरवां डोसा बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स
बैटर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें।
विभिन्न मिलेट्स के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
सर्दियों में फर्मेंटेशन के लिए ज्यादा समय लग सकता है।
इस मिलेट डोसा को नारियल चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसें और सेहतमंद नाश्ते का आनंद लें!
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