मटर पनीर पुलाव रेसिपी | Matar Paneer Pulao in hindi
मटर पनीर पुलाव रेसिपी | Matar Paneer Pulao in hindi | दोस्तों आपको बता दे कि सर्दियों के मौसम आते ही सभी को चटपटा खाने का मन करता है ऐसे में ध्यान आता है कि ऐसा क्या बनाया जाए जिसे खाने के बाद दिल खुश हो जाए और बहुत सारा तसल्ली मिल जाए तो इसी के लेकर आज की इस ब्लॉक में हम आपको बताने जा रहे हैं कि मटर पनीर पुलाव एक ऐसा डिश है जिसको खाने के बाद आपका दिल खुश हो जाएगा तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप ट्रेडिशनल मटर पनीर पुलाव बना सकते हैं बिल्कुल बाजार की तरह और एकदम स्वादिष्ट अपने घर पर ही
दोस्तों आपको बता दे की पनीर पुलाव स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सुगंधित और रसोई की साधारण सामग्री से बनाए जाते हैं भारतीय पनीर को मसाले के साथ मिलकर कुरकुरा होने तक टाला जाता है और फिर एक बर्तन में बने चावल के पुलाव पर परत चढ़कर सजाया जाता है यह पनीर राइस सप्ताह के किसी भी दिन खाने के लिए बनाना बहुत ही आसानी है और आप इस स्कूल और लंच बॉक्स में लेकर जा सकते हैं
मटर पनीर पुलाव रेसिपी | Matar Paneer Pulao in hindi | आपको बता दे कि जैसे आप वीकेंड पर अलग-अलग प्रकार के रेसिपी बनाते रहते हैं उनमें से एक झटपट तैयार होने वाली यह रेसिपी आपको खाने में बड़ा ही मजेदार और टेस्टी लगेगा आपको बता दे की यह पनीर पुलाव रेसिपी आप अपने घर पर अपने मेहमान या फिर अपने दोस्तों को नाश्ते के लिए बड़े ही जल्दी और झटपट से तैयार करके खिला सकते हैं तो चलिए आज हम आपको बताएंगे कि आप अपने घर पर पनीर पुलाव रेसिपी बड़े आसानी से कैसे झटपट तैयार कर सकते हैं
मटर पनीर पुलाव एक पूर्ण और संतोषजनक व्यंजन है जो नरम पनीर के टुकड़ों, मीठे मटर और सुगंधित मसालों से भरा होता है। यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है या फिर इसे रायता या अचार के साथ परोसा जा सकता है।
मटर पनीर पुलाव सामग्री (Ingredients for Matar Paneer Pulao)
बासमती चावल – 1½ कप
पनीर – 200 ग्राम, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
हरी मटर – ¾ कप (ताज़ा या फ्रोज़न)
प्याज – 2 मध्यम आकार, बारीक कटी हुई (प्याज़ का पेस्ट या स्लाइस भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
टमाटर – 1 मध्यम आकार, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक, रंग के लिए)
हरा धनिया – ¼ कप, बारीक कटा हुआ
पुदीना – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
घी / रिफाइंड तेल – 3-4 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पूरे मसाले (Whole Spices)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
बड़ी इलायची – 2
छोटी इलायची – 4-5
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
लौंग – 4-5
तेज पत्ता – 2
काली मिर्च के दाने – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
पाउडर मसाले (Powdered Spices)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
पानी
उबलता हुआ पानी – 3 कप (चावल से डेढ़ गुना)
मटर पनीर पुलाव विधि (Instructions)
चावल तैयार करना
बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
30 मिनट बाद चावल को छानकर अलग रख दें।
पनीर तैयार करना:
एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पनीर के क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक भून लें (सेक लें)। इन्हें निकालकर अलग रख दें। (यह कदम वैकल्पिक है लेकिन इससे पनीर टूटता नहीं है और ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है)।
पुलाव बनाना
एक भारी तले की कुकर या पैन में घी/तेल गर्म करें।
गर्म तेल में सभी पूरे मसाले (जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च) डालकर तब तक भूनें जब तक कि ये सुगंधित न हो जाएं और जीरा चटकने न लगे।
अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्की सुनहरी हो जाए।
अब टमाटर डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न दिखने लगे।
सभी पाउडर मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर) डालें और 1 मिनट तक भूनें।
अब हरी मटर डालें और 2 मिनट के लिए भून लें।
भीगे हुए और छने हुए चावल को कुकर में डालें। धीरे से चलाएं ताकि चावल और मसाला अच्छी तरह मिल जाएं। इसे 2-3 मिनट के लिए भूनें (ताकि चावल थोड़े चमकदार हो जाएं)।
उबलता हुआ पानी (3 कप), नमक, और भुना हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद कर दें और 2 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और प्रेशर खुद से कम होने दें। फिर ढक्कन खोलें।
यदि बर्तन में पका रहे हैं, तो ढक्कन बंद कर दें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाएं और पानी सूख न जाए।
परोसना
पुलाव को हल्का-हल्का फेंटें (ताकि चावल के दाने टूटे नहीं)।
ताज़े हरे धनिया और पुदीने से गार्निश करें।
मटर पनीर पुलाव को गर्मागर्म किसी सादे रायता (पुदीना रायता या बूंदी रायता), अचार या पापड़ के साथ परोसें।
टिप्स (Important Tips)
चावल को हमेशा उबलता हुआ पानी ही डालें, इससे चावल एकदम सही और अलग-अलग पकते हैं।
पानी की मात्रा चावल की क्वालिटी पर निर्भर करती है। पुराने चावल में थोड़ा ज़्यादा पानी (लगभग 3¼ कप) लग सकता है।
पुलाव में ज़्यादा हलचल न करें, नहीं तो चावल टूट जाएंगे और चिपचिपे हो जाएंगे।
आप चाहें तो प्याज-टमाटर की जगह पर 2 बड़े चम्मच दही का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। दही डालने के बाद उसे अच्छी तरह भून लें ताकि फटे नहीं।
स्वाद को और अमीर बनाने के लिए आखिर में 1 बड़ा चम्मच घी डाल सकते हैं।
बनाने का आनंद लें! आपका दिन शुभ हो
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