सादा पराठा रेसिपी How to make Paratha?
दोस्तों पराठा एक ऐसा डिश है जिसे लोग सुबह दोपहर या शाम सभी टाइम से बनाया जाता है इसे बनाना काफी आसान है आपको बता दे की करी के साथ भरोसे जाने वाला यह सबसे स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन है सादा पराठा त्रिकोण आकार में बनाया जाता है इसमें जरा मिलकर बनाया जाता है गेहूं के आटे से बनते हैं आमतौर पर हर रोज खाने में सब्जी के साथ या सुबह के नाश्ते में चाय के साथ भरोसे जाते हैं आपको बता दे कि वैसे तो आलू गोभी पनीर आदि के सब्जियों के साथ भी परोसे जाते हैं तो आईए जानते हैं इस रेसिपी को आप अपने घर पर बड़े आसानी से कैसे बना सकते हैं
भारत और दक्षिणी एशियाई देशों में मुख्य रूप से खाई जाने वाली सादा पराठा बहुत ही पसंद किया जाता है इसको बनाने के लिए सामग्री की आवश्यकता जैसे आटा नमक पानी और घी तेल और इसे खाने के लिए सब्जी या दाल या फिर करी के साथ भी आप इसे खा सकते हैं ज्यादातर लोग आलू बैगन और पालक की सब्जियों के साथ पराठा खाना बहुत ही पसंद करते हैं और बच्चों को टिफिन में भी यह बहुत ही ज्यादा दिया जाता है तो आईए जानते हैं इस रेसिपी को आप बड़े आसानी से कैसे बना सकते हैं अपने घर पर
सामग्री (Ingredients for Plain Paratha)
2 कप गेहूं का आटा (Whole Wheat Flour)
1 छोटा चम्मच नमक (Salt)
1 बड़ा चम्मच तेल या घी (Oil or Ghee)
लगभग ¾ कप पानी (गुनगुना या सामान्य) (Water – warm or normal)
घी/तेल पराठा सेंकने के लिए (Ghee/Oil for roasting)
सूखा आटा लगने के लिए (Dry flour for dusting)
बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
चरण 1: आटा गूंथना (Making the Dough)
एक बड़े कटोरे में 2 कप आटा और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल या घी मिलाएं। इससे पराठे क्रिस्पी और सॉफ्ट बनेंगे और पराठे सेंकते समय चिपकेंगे नहीं।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें। एक बार में सारा पानी न डालें।
आटा को अच्छी तरह गूंथ लें। सादे पराठे का आटा रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए (लेकिन बहुत ज्यादा सख्त नहीं)। आटा नरम होगा तो पराठा फुल्का नहीं बनेगा और बेलने में चिपकेगा।
आटा गूंथने के बाद उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर, उसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह से रिलैक्स हो जाएगा और बेलने में आसानी होगी।
चरण 2: पराठा बेलना (Rolling the Paratha)
आटे के एक छोटे से हिस्से (गोल्फ बॉल के आकार का) को तोड़कर उसे गोला (बेल) बना लें।
इसे सूखे आटे में हल्का सा डुबोकर चपटा कर लें।
अब इसे बेलन की मदद से रोटी की तरह गोल आकार में बेल लें। इसका व्यास (diameter) लगभग 5-6 इंच का होना चाहिए।
अब इस बेली हुई रोटी के एक तरफ घी या तेल लगाएं।
रोटी को आधा मोड़ दें, ताकि यह एक अर्धचंद्र (Half-Moon) का आकार बन जाए।
अब इस अर्धचंद्र के एक तरफ फिर से घी लगाएं और इसे दोबारा मोड़ दें (एक त्रिकोण जैसा आकार बनेगा)।
इस मुड़े हुए त्रिकोण को फिर से सूखे आटे में डुबोकर अच्छी तरह बेल लें। ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला न बेलें।
नोट: आप चाहें तो पराठे को सीधा भी बेल सकते हैं (बिना मोड़े)। इस तरह से बनने वाले पराठे को “चकला पराठा” कहते हैं।
चरण 3: पराठा सेंकना (Roasting the Paratha)
एक तवा (tawa) गर्म करें। तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
बेले हुए पराठे को तवे पर रख दें।
मध्यम आंच पर तवे का पहला साइड पकने दें। जब ऊपर की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें और नीचे की साइड हल्की ब्राउन हो जाए, तो पराठे को पलट दें।
दूसरी साइड भी अच्छी तरह सेंक लें।
अब अपनी चिमटी की मदद से पराठे को पलटकर सीधे आंच पर रख दें। यह पराठे को फूलने में मदद करेगा।
जब पराठा फूल जाए, तो उसे तवे पर वापस रखें।
दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर हल्का क्रिस्पी और सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
गर्मागर्म पराठे को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से थोड़ा सा मक्खन या घी लगा दें (वैकल्पिक)।
टिप्स (Important Tips for Perfect Paratha)
आटा सख्त रखें: पराठे का आटा रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए, नहीं तो पराठा फूलता नहीं है।
तवा अच्छी तरह गर्म हो: पराठा सेंकने से पहले तवा जरूर गर्म कर लें, वरना पराठा सख्त हो जाएगा।
दबाकर सेंके: पराठे को सेंकते समय चिमटी या कपड़े की मदद से हल्का दबाएं, इससे वह अच्छी तरह से पक जाएगा और भीतर तक पकेगा।
बचे हुए पराठे: बचे हुए पराठों को एयर-टाइट डब्बे में रखें, नहीं तो वह सख्त हो जाएंगे। दोबारा गर्म करने के लिए तवे पर हल्का गर्म कर लें या माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए रख दें।
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