आलू पराठा रेसिपी | Aloo Paratha Recipe in Hindi |
आलू पराठा रेसिपी | Aloo Paratha Recipe in Hindi | दोस्तों क्या आपने आलू पराठे का नाम तो बहुत सुना होगा पर क्या कभी खाया है खाने का मन तो बहुत करता है पर आप लोग बना नहीं पाते दोस्तों आप लोगों को बता दे की आलू पराठा पंजाब और उत्तर भारत में बहुत ही खाया जाता है ठंड के दिनों में आलू के पराठे का नाश्ता चटनी और मक्खन के साथ सबसे अच्छा माना जाता है शाम के खाने में आलू के पराठे हरे धनिया की चटनी और रायता के साथ बहुत ही अच्छा लगता है तो आज के ब्लॉक में हम आपको बताने जा रहे हैं कि आप इस रेसिपी को अपने घर पर कैसे बना सकते हैं बड़े ही आसानी से
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि आलू का पराठा बनाते समय आलू के आटे से फटकार बाहर निकल आता है अगर आपकी भी यही शिकायतें हैं तो आज आपको हम बताएंगे कि आलू का पराठा बनाते समय आपको किस चीजों की ध्यान रखती है जिससे आलू का पराठा बनाने में आसानी और टेस्टी
आलू पराठा रेसिपी | Aloo Paratha Recipe in Hindi | दोस्तों आपको बता दे कि अगर सुबह के नाश्ते में खाने के साथ दही और आलू का पराठा मिल जाए तो पूरा दिन आराम से गुजरता है आलू का पराठा खाने में टेस्टी होने के साथ आपको हेल्दी और भूख की एहसास भी नहीं होने देता लेकिन बनाने में आसान लगने वाला आलू का पराठा बनाना हर किसी की बस की बात नहीं है अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि आलू का पराठा बनाते टाइम आलू आटे से फटकार बाहर निकल आता है अगर आपकी भी यही शिकायत है तो इस ब्लॉक में हम आपको बताएंगे कि आलू का पराठा बनाने का सबसे आसान और टेस्टी तरीका जो अपने आप में ही एक लाजवाब है और अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं
आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi)
आलू का पराठा भारतीय नाश्ते का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे नाश्ते, लंच या डिनर में किसी भी समय खाया जा सकता है। इसे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जाता है।
सामग्री (Ingredients)
आटा गूंथने के लिए
२ कप गेहूं का आटा
१/२ छोटी चम्मच नमक
१ बड़ा चम्मच तेल या घी
पानी (लगभग ३/४ कप, जरूरत के अनुसार)
आलू की स्टफिंग (मसाला) के लिए
३-४ मध्यम आकार के आलू (उबले हुए और मैश किए हुए)
१ छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (बारीक कटी हुई)
१/४ छोटी चम्मच हींग
१ छोटी चम्मच जीरा
१/२ छोटी चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाती है)
१ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
१/२ छोटी चम्मच गरम मसाला
१/२ छोटी चम्मच आमचूर पाउडर (या नींबू का रस)
२ बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
नमक – स्वादानुसार
१-२ बड़े चम्मच तेल या घी
बेलने और तलने के लिए
1. सूखा आटा (डस्टिंग के लिए)
2. घी या तेल (तलने के लिए)
विधि (Step-by-Step Instructions)
चरण 1: आटा तैयार करें
1.एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें। अच्छे से मिला लें।
2.अब इसमें तेल डालें और हाथों से रब करके मिलाएं ताकि आटे में क्रंब्स बन जाएं।
3.थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और सुडौल आटा गूंथ लें। आटा बहुत ज्यादा कड़ा या नरम नहीं होना चाहिए।
4. आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर, इसे २०-३० मिनट के लिए ढककर रख दें।
चरण 2: आलू की स्टफिंग तैयार करें
1. एक कटोरी में उबले और मैश किए हुए आलू लें।
2. एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें हींग और जीरा डालें।
3. जीरे के चटकने पर अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर १ मिनट भूनें।
4. इस तड़के को मैश किए हुए आलू में डाल दें।
5. अब इसमें सभी मसाले – धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, अजवाइन, हरा धनिया और नमक डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले आलू में evenly mix हो जाएं।
7. मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर इससे छोटे-छोटे समान आकार के गोले बना लें। स्टफिंग तैयार है।
चरण 3: पराठे बनाना और बेलना
1. गूंथे हुए आटे से एक छोटी गेंद (लेमन के आकार की) लें।
2. इसे हाथों से गोल करके और फिर सूखे आटे की सहायता से छोटी रोटी (पुरी के आकार) की तरह बेल लें।
3. बेली हुई रोटी के बीच में एक आलू का गोला रखें।
4.आटे के किनारों को ऊपर की ओर उठाकर आलू के मसाले को अच्छी तरह से सील (Seal) कर दें और हल्के 5. हाथ से दबा दें ताकि कोई हवा न रहे।
6. इसे फिर से गोल आकार दे दें और हल्के हाथों से दबाएं।
7.अब इसे सूखे आटे में डुबोकर धीरे-धीरे बेलना शुरू करें। जोर न लगाएँ वरना मसाला बाहर आ सकता है।
8. इसे मोटा या पतला, जैसा आप चाहें, बेल लें।
चरण 4: पराठा सेकना
1. एक तवा (ग्रिडल) को मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. बेला हुआ पराठा तवे पर रखें।
3. इसे तब तक सेंके जब तक एक तरफ से हल्के ब्राउन धब्बे न आ जाएं, फिर इसे पलट दें।
4. दूसरी तरफ भी सेंक लें। अब दोनों तरफ से हल्का सेंक हो जाने के बाद, एक चम्मच घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से अच्छे से सेकें।
5. पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे चिमटे की मदद से हल्का दबाएं ताकि अंदर तक अच्छे से पक जाए।
6.गर्मागर्म घी लगाकर परोसें।
परोसने का सुझाव (Serving Suggestions)
1. गर्मागर्म आलू पराठे को मक्खन या सफेद मक्खन (व्हाइट बटर) के साथ परोसें।
2. इसे ताज़ी दही, हरी धनिया की चटनी, टमाटर की चटनी या आचार के साथ खाएं।
3. इसे रायता या कोल्ड ड्रिंक के साथ भी परोसा जा सकता है।
4. आपका स्वादिष्ट आलू पराठा तैयार है!
और भी पढ़ो
