चावल की पूरी रेसिपी | Rice Puri in Hindi |
चावल की पूरी रेसिपी | Rice Puri in Hindi | चावल की पूरी एक स्वादिष्ट, कुरकुरी और हल्की होती है। यह खासतौर पर उपवास (व्रत) जैसे नवरात्रि, एकादशी आदि के लिए बनाई जाती है, जहाँ सामान्य अनाज नहीं खाए जाते। इसे सिंधी व्यंजन में भी बहुत पसंद किया जाता है। आज हम इस ब्लॉक में आपको बताने जा रहा है कि चावल के आटे की पूरी आप अपने घर पर बड़ी आसानी से कैसे बना सकते हैं जिसे आप सब्जियां चटनी के साथ बड़े ही शौक से खा सकते हैं
दोस्तों अपने गेहूं के आटे की पूरी आप बहुत बार खाए होंगे लेकिन आज की इस ब्लॉक मैं हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसे टेस्टी डिश के बारे में जो चटनी और हरी सब्जी से खाने में बहुत ही लाजवाब और मजेदार होता है अगर आप सोच रहे हैं कि ऐसा कौन सा दिशा है तो आईए जानते हैं यह एक ऐसा डिश है जो एकदम हेल्दी और खाने में बहुत ही हल्की होती है इसे आप बिना ज्यादा सामग्री के इस्तेमाल किए भी आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं और सुबह के नाश्ते में लंच में ले जा सकते हैं या फिर अपने बच्चों को भी लंच बॉक्स में दे सकते हैं तो आज की इस ब्लॉक में हम आपको बताने जा रहे हैं चावल की पूरी रेसिपी जो बड़े ही आसानी से आप इसे अपने घर पर ही तैयार कर सकते हैं
चावल की पूरी बनाने सामग्री (Ingredients for Rice Puri)
* 1 कप चावल का आटा (Rice flour) – बाजार का पैक्ड या घर का पिसा हुआ
* 1 मध्यम आलू, उबालकर मसला हुआ (लगभग ½ कप)
* 2 छोटे चम्मच सेंधा नमक (व्रत के लिए) या सामान्य नमक
* 1 छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
* 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
* तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल
* लगभग ½ कप गर्म पानी (बांधने के लिए)
चावल की पूरी बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
स्टेप 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, मसला हुआ उबला आलू, सेंधा नमक, जीरा और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
ध्यान दें: आटा ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए नहीं तो पूरियां सख्त बनेंगी। यह नरम और मुलायम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपपे नहीं। अगर आटा चिपक रहा है तो थोड़ा और चावल का आटा मिला लें।
आटे को एक नम कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: पूरियां बेलना
आटे से छोटी-छोटी लोइयां (गोल गोल बॉल) बना लें।
एक साफ़ और सूखी प्लेट या चाकला लें। उस पर थोड़ा सा चावल का आटा छिड़क लें।
एक लोई लेकर हथेली से दबाकर हल्का चपटा कर लें।
अब इसे धीरे-धीरे अपनी उंगलियों की मदद से गोल आकार में बेल लें। आप इसे हाथ से भी दबाकर गोल आकार दे सकते हैं।
पूरी ज्यादा पतली न बेलें, नहीं तो तलते समय फूलेंगी नहीं। मध्यम मोटाई (जैसे समोसे के पत्ते) की रखें।
स्टेप 3: पूरियां तलना
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। तेल मध्यम आंच पर गर्म होना चाहिए (न ज्यादा गर्म, न ज्यादा ठंडा)।
तेल की गर्माई चेक करें: एक छोटा सा टुकड़ा आटे का डालें। अगर वह तेल में तैरने लगे और धीरे-धीरे ऊपर आए, तो तेल सही temperature पर है।
अब एक बेली हुई पूरी को धीरे से तेल में छोड़ दें।
पूरी को तेल की help से हल्का दबाएं। यह trick है पूरी को फुलाने की। पूरी तुरंत फूल जाएगी।
अब इसे पलट दें और दूसरी side से भी सुनहरी होने तक तल लें।
सुनहरी-हल्की भूरी हो जाने पर इसे छलनी से निकालकर किचन टिश्यू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इसी तरह सारी पूरियां तल लें। बीच-बीच में तेल का तापमान check करते रहें।
टिप्स (Important Tips)
आटा हमेशा गर्म पानी से ही गूंथें, इससे पूरियां crispy बनती हैं और टूटती नहीं है
पूरियां बेलते समय रोलिंग पिन का use न करें क्योंकि चावल के आटे में ग्लूटेन नहीं होता और यह चिपक सकता है। उंगलियों से बेलना बेहतर है।
अगर पूरी फूल नहीं रही है, तो इसका मतलब है आटा ज्यादा नरम है या तेल ठंडा है। आटे में थोड़ा चावल का आटा मिला लें और तेल को अच्छे से गर्म करके दोबारा try करें।
इन पूरियों को आप व्रत वाले आलू की सब्जी, दही, या फिर सामान्य सब्जी और अचार के साथ enjoy कर सकते हैं।
बनाने का आनंद लें! आपकी चावल की पूरियां कुरकुरी और स्वादिष्ट बनें।
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