चिकन बिरयानी रेसिपी हिंदी आप अपने घर पर कैसे बना सकते हैं
बिरयानी कई लोगों को पसंद आती है देश के हर कोने में अलग-अलग प्रकार के बिरयानी मिलती है लेकिन जो स्वाद चिकन बिरयानी में होती है वह किसी में नहीं इस बिरयानी की खासियत यह है कि इसमें आपको एक भी खड़े मसाले नहीं मिलते लेकिन स्वाद हर मसले का आता है आईए जानते हैं चिकन बिरयानी की लाजवाब रेसिपी
चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है जो भारतीय खाने में बहुत पसंद किया जाता है। यहां आपको पूरी डिटेल में चिकन बिरयानी बनाने की विधि बताई जा रही है।
चिकन बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हर रेस्टोरेंट और शहर में आसानी से मिल जाती है जब बात टेस्ट का आता है तो लोग हैदराबादी या लखनवी बिरयानी का जिक्र करते हैं पर आज हम बात करेंगे चिकन बिरयानी के बारे में आज हम आपको चिकन बिरयानी की लाजवाब रेसिपी बताने जा रहे हैं बाकी जगह की बात करें तो हर जगह मसालेदार बिरियानी मिलता है जिसमें खूब सारे खड़े मसाले और प्याज होते हैं वहीं अगर बात चिकन बिरयानी की करें तो इसकी खासियत यह है कि यह अलग-अलग स्टेट में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है तो आज हम आपको बताएंगे चिकन बिरयानी बनाने का बेस्ट तरीका आप अपने घर पर कैसे बना सकते हैं
सामग्री (Ingredients for Chicken Biryani)
मुख्य सामग्री
500 ग्राम चिकन (कटे हुए टुकड़े)
2 कप बासमती चावल
2 बड़े प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1/2 कप दही
1/4 कप ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई)
1/4 कप पुदीना पत्ती (कटी हुई)
4-5 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 नींबू का रस
केसर के कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
4 बड़े चम्मच घी या तेल
नमक (स्वादानुसार)
नमक (स्वादानुसार)
मसाले (Whole Spices)
2 बड़ी इलायची
4-5 छोटी इलायची
1 दालचीनी का टुकड़ा
4-5 लौंग
1 तेज पत्ता
1 जायफल का छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
1 चम्मच जीरा
पाउडर मसाले (Powdered Spices):
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जायफल-जावित्री पाउडर (वैकल्पिक) चिकन बिरयानी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
चरण 1: चावल तैयार करना
बासमती चावल को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें 1 छोटी इलायची, 2 लौंग, 1 तेज पत्ता और 1 चम्मच नमक डालें।
भीगे हुए चावल को 70-80% पकने तक उबालें (चावल दानेदार रहने चाहिए, पूरी तरह नरम नहीं)।
चावल को छानकर अलग रख दें।
चरण 2: चिकन मैरिनेट करना
एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़ों में निम्न मिलाएं:
चरण 2: चिकन मैरिनेट करना
एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़ों में निम्न मिलाएं
दही
अदरक-लहसुन पेस्ट
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला
नींबू का रस
नमक
अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
चरण 3: बिरयानी ग्रेवी तैयार करना
एक भारी तले की कढ़ाई में घी गर्म करें।
प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और निकालकर अलग रखें।
उसी घी में सारे साबुत मसाले (इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, जीरा) डालकर भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च डालें और मसालों के साथ पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर 5-7 मिनट भूनें।
आधा कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें और चिकन को पूरी तरह पकने दें (लगभग 15-20 मिनट)।
चरण 4: लेयरिंग करके बिरयानी डम (दम) करना
एक भारी बर्तन में घी लगाएं और सबसे नीचे चावल की एक परत फैलाएं।
उस पर चिकन की ग्रेवी डालें और फिर धनिया-पुदीना, भुने प्याज और केसर वाला दूध छिड़कें।
फिर से चावल की परत बिछाएं और ऊपर से बची हुई सामग्री (प्याज, हर्ब्स, केसर) डालें।
ढक्कन बंद करके कम आंच पर 15-20 मिनट के लिए “दम” दें (भाप में पकाएं)।
चरण 5: सर्व करना
गैस बंद करके 5 मिनट ढक्कन लगा रहने दें।
हल्के हाथ से चावल और चिकन को मिलाएं।
गरमागरम चिकन बिरयानी को रायता, सलाद या बूंदी के साथ परोसें।
टिप्स:
चावल को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो बिरयानी गल जाएगी।
अगर आप हाइड्रेशन (नमी) चाहते हैं, तो दम देते समय आटे का लेप लगा सकते हैं।
ज्यादा अच्छी खुशबू के लिए इत्र (केसर, गुलाब जल) का उपयोग करें।
बनाने का समय: लगभग 1 घंटा
सर्विंग: 4-5 लोग
आपकी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी तैयार है! इसे बनाएं और खुशबूदार अनुभव का आनंद लें। 😊🍗🍚
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